El pedrusco de Aldealcorvo proviene de la localidad segoviana, aunque su fundador, Pedro Matesanz, se instaló en Madrid en 1957. Hoy en día es la segunda generación de la familia la que dirige el restaurante. Antonio, su mujer y sus dos hijos son hoy quienes brindan hospitalidad a sus fieles clientes en la Calle Juan de Austria, 27.

Sin embargo, el restaurante no es solo famoso por sus asados. La afición a las antiguedades de Antonio ha dado al lugar un toque personal y lleno de encanto con buenas y valiosas obras de arte. La decoración sintoniza así con los exquisitos asados cocinados en un horno de adobe y baldosas traído directamente de Segovia.

La especialidad es por lo tanto el cordero y el cochinillo asados en un horno de leña centenaria, un modo difícil de encontrar actualmente. No obstante también elaboran en sus fogones platos tradicionales de la cocina castellana, base de la grandísima cocina española.

Tampoco olvidan, como es de esperara en los restaurantes de gran categoría, los buenos vinos. Las dos bodegas con vistas al público han sido seleccionadas con gran esmero y tienen un perfecto mantenimiento. Todos los vinos se conservan tumbados, envueltos en una luz tenue y a la temperatura adecuada.

El postre es importantísimo también el El pedrusco de Aldealcorvo, muy bien elaborados y con una presentación exquisita, ¡que deleite!.