La compañía informó en un comunicado que el objetivo de la nueva iniciativa es el de ofrecer a sus clientes un recorrido por la historia gastronómica de cada región española.

Para celebrar su nacimiento, Paradores presentará 'El Arte Breve de Cocina' el 23 de marzo en cada uno de los 93 paradores españoles ofreciendo una degustación gratuita de los distintos menús a todas las personas que acudan ese día a un parador entre las 12.30 y las 14.00 horas.

La presentación irá acompañada de un breve espectáculo que recordará a los asistentes la tradición histórica de cada menú. De esta manera, el gratinado de quesos, la fabada y la merluza de la costa asturiana se amenizarán en el Parador de Cangas de Onís con la actuación de la Banda de Gaiteros de la localidad.

En algunos paradores andaluces se podrá ver a moriscos y cristianos recibiendo a los invitados. En Castilla volverán a cabalgar los caballeros, mientras los juglares se dedican a amenizar la degustación.

Para la composición de cada menú se ha tenido en cuenta la historia de los edificios en que se ubican los paradores (castillos, pazos, monasterios, etc.), los platos más emblemáticos de cada zona (la huerta, la caza, la pesca, etc.), los hechos o personajes históricos cuya influencia se ha dejado sentir en la cocina, así como la investigación y la autenticidad de los productos autóctonos de cada lugar.

De esta manera se han elaborado menús con un sentido histórico como 'La Mesa Señorial de los Pimentel' del Parador de Benavente, 'La Mesa Pasiega' o 'El reino gastronómico de León', 'La Mesa en el Siglo de Oro' de la Hostería del Estudiante de Alcalá de Henares, 'El Legado Gastronómico de Ziryab' del parador de Córdoba o 'El Reino Nazarí Culinario' de Granada.

La nueva propuesta gastronómica estará disponible en los restaurantes de los 93 Paradores hasta finales de 2010 a un precio que oscila entre los 27 y los 29,50 euros el menú.